外食市場において、これまで隆盛を誇示してきたチェーン店が元気がない。 一方、生活者の支持で選ばれた泡沫飲食店が勃興、パレートの法則と逆行してどんどん伸びている。 その動きを推進しているのは、食べログやぐるなび=生活者共創プラットフォームだ。 …
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